Le vin : une tradition

La tradition viticole auvergnate est vieille de deux mille ans. Longtemps cantonnée à de petites exploitations, la culture de la vigne s'est progressivement développée dans la région pour enfin tenir une place importante dans la production viticole française de la seconde partie du 19ème siècle. Toutefois les ravages provoqués par le phylloxéra et les guerres mondiales ont eu des conséquences plus graves que dans les autres vignobles français en terme de pertes de surfaces et de productions; conséquences qui perdurèrent jusque dans les années 1980.

La renaissance : , Depuis ces épisodes désastreux, un second souffle apparaît, soutenu par l'action d'une nouvelle génération de vignerons prônant comme  ligne de conduite la rigueur et  la qualité afin de renouer avec le prestige ancestral.

Vins, prEsentation

• Côtes d’Auvergne Rouge générique et Crû Châteaugay : Ils proviennent généralement de gamay noir à jus blanc et de façon plus restreinte du pinot noir sur des sols argilo-calcaires avec coulées basaltiques. 
  
    Au nez, ces vins ont une note épicée avec des arômes variant dans la jeunesse des fruits rouges voire aux fruits mûrs.
   
   Ils se boivent frais (14°) et accompagnent les spécialités régionales (potée, gibiers, viande en sauce et surtout fromage locaux et coq au vins).

• Côtes d’Auvergne Blanc : Issus du cépage chardonnay sur sols argilo-calcaires, ils produisent des vins très aromatiques tirant sur les fruits exotiques.
 
  Ces vins élégants se boivent frais (10°C) en apéritif et accompagnent à merveille les entrées raffinées (foie gras, filets de poissons en sauce, saumon fumé….).

• Côtes d’Auvergne Rosé :    Issus de cépage gamay noir à jus blanc sur sols argilo-calcaires et éboulis volcaniques, ces vins ont une bonne fraîcheur en bouche avec des arômes fruits rouge.
   
   Un excellent vin d’été à déguster avec les charcuteries, les poissons, les crustacés, les grillages.